Sopa de pescado

ELABORACIÓN

Se cuece el pescado con las zanahorias, puerros, perejil, laurel, ajos, sal y un chorro de aceite de oliva.

 Si se va a hacer la sopa elaborada, aparte se pocha cebolla, zanahorias, tomate (2-3 cucharadas) y se le añade vino blanco.

 Esto último, junto con las zanahorias, puerros y ajos, se pasa por el pasapurés.

 El pescado se limpia y el caldo se cuela.

En una parte del caldo, se hierve el pan de sopa y después le metemos la batidora.

Se añade al caldo restante, junto con lo pasado por el pasapurés, el pescado limpio, las gambas y las almejas.

Nota: Se puede hacer un caldo con las espinas. En la olla express, se echan las espinas, 1 puerro, 2 zanahorias, 1 cebolla, 4 ajos y agua. Dejarlo 5 minutos desde que echa vapor. Luego seguir cociendo 30 minutos sin tapadera a fuego lento. Después colarlo todo.

*** Receta Ama ***