Quiché Lorraine (Francia)

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 300 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 70 gr de agua
  • sal

Para el relleno:

  • 3 cebollas grandes
  • 10-12 champiñones
  • 300 cl de nata y leche (sólo nata, sólo leche o mitad de cada cosa)
  • 5 huevos
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN

Tamizar la harina sobre la mesa. Hacer un volcán y meter todos los ingredientes dentro.

Mezclar todo bien y amasar hasta que la mezcla esté ligada, pero sin amasar demasiado para que luego no se haga correa (se estira, pero vuelve a su sitio).

Envolver la masa en papel transparente y meterlo al frigo una media hora.

Estirar la masa con el rodillo. Levantarla muchas veces para que no se caliente y haga efecto correa. Cada vez que le demos la vuelta, echar harina por encima espolvoreando, como cuando se echa una piedra al río. Cuando la masa tenga unos 2 milímetros, cubrir el molde. Recortar lo sobrante.

Se pincha la masa con un tenedor para que no suba. Se pone albal encima con garbanzos dentro para que haga peso y no suba y se mete al horno unos 20 minutos.