Pimientos rellenos de crema de tortilla de patatas

ELABORACIÓN

En una bandeja, untar el fondo con aceite y poner los pimientos encima.

Echarles un poco de azúcar y de sal y meterlos al horno para calentarlos.

A los pimientos de bote conviene echarles azúcar para quitarles el amargor.

Pochar cebolla y pimiento verde. Echarle la patata picada.

Batir los 3 huevos.

Escurrir la patata con la cebolla y pimiento verde y echarlo al bol donde hemos batido los huevos.

Mezclarlo todo bien y echarlo de nuevo a la sartén con un poquito del aceite usada para pochar.

Hacerla vuelta y vuelta y luego echarlo en un bol para batirlo todo.

Rellenar los pimientos con la pasta echada en una bolsa con un agujerito..

Meterlo al horno.

Echar perejil en un bol con un vaso de agua. Batirlo bien. Colarlo.

Para hacer la salsa de perejil, hacer lo siguiente:

En una sartén con aceite, echar 2 dientes de ajo picaditos.

Echar 1 cucharada de harina. Dorarla un poco.