Pasta (penne rigate) con setas y nata – Italia
INGREDIENTES
- 250 grs de pasta
- 200 grs de setas ( hongos, setas plateras, shiitake, champiñones, …)
- 50 grs de cebollas
- 40 grs de mantequilla
- perejil
- 1/4 de litro de nata
- sal
- pimienta
- brandy
- queso rallado (parmesano)
ELABORACIÓN
Cortar la cebolla muy finamente en brunoise. Para que la cebolla no esté tan fuerte, se puede meter en agua.
Limpiar las setas y cortarlas a lo largo.
Calentar la mantequilla y sudar la cebolla hasta que esté muy blanda.
Añadir las setas y freir ligeramente sin parar de remover.
Mojar con el brandy y dejar evaporar el alcohol.
Agregar la nata y dejar reducir hasta que la salsa quede cremosa y las setas estén hechas.
Mientras tanto, cocer la pasta en agua con sal, «al dente», y colarla. Mezclar con la salsa y rectificar de sazón.
Servir espolvoreando con el queso rallado y el perejil picado.
TRUCO: Para que la cebolla no esté tan fuerte, se pica y luego se mete en agua durante un ratito.