Guacamole (México)

INGREDIENTES

  • 2 aguacates maduros
  • 2 chiles picados finos (se puede sustituir por 1 trozo de pimiento verde con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón)
  • 1 cucharada sopera de cebolla muy picada (mejor cebolleta)
  • 4 granos de cilantro, machacados o 2 cucharaditas de limón
  • 1 yema de huevo batida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal

ELABORACIÓN

Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa (conviene que los aguacates estén muy maduros).

Añadir la cebolla picada, el pimiento muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco de zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien.

Dejarlo macerar un rato tapándolo (para evitar que se ennegrezca el aguacate) y metiéndolo al frigorífico.

Al servir, agregar al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).