Ensalada de salmón cocido con miel
INGREDIENTES
- 450 g de filetes de salmón con piel
- 2 naranjas grandes
- 3 cebollas pequeñas rojas
- 200 g de gambas peladas y cocidas
- 300 g de ensalada mixta
- 1 cucharada de aceite
Para la salsa
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de grano entero
- 1 1/2 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa mahonesa
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
ELABORACIÓN
En una sartén antiadherente, calentar una cucharada de aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole la vuelta a media cocción.
Asegurarse de que el centro de todos los filetes esté bien cocido.
Mientras, mezclar todos los ingredientes para la salsa con una batidora y condimentarlo al gusto.
Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas (recogiendo el zumo que desprendan). Añadir el zumo de naranja a la salsa.
Cortar las cebollas en juliana y desmenuzar el salmón en trozos grandes. Rociarlo con la mitad del aliño.
Para servirlo, poner la cebolla, las gambas y los trozos de naranja en un cuenco grande y aliñarlo.
Añadir las hojas de ensalada y revolver.
Pasarlo a una bandeja y esparcir por encima los trozos de salmón. Condimentarlo con pimienta.