Carrilleras de cerdo

ELABORACIÓN

Se echa sal a las carrilleras.

Rebozar las carrilleras con harina.

Dorarlas en una sartén con aceite (no mucha aceite, lo justo para mancharlas).

En la olla, rehogar las cebollas (cortadas en trozos pequeños) y 3 ajos picados.

Cuando las carrilleras estén rehogadas, le añadimos una cucharadita pequeña de pimentón en un rinconcito de las carrilleras, separando casi toda la sartén del fuego y dejando al fuego la zona donde se echa el pimentón. No dejar que se queme.

A continuación, echar 1/3 vasito de vino blanco, se da una vuelta a todo y se le añade agua ( o caldo de carne, si se tiene), hasta que se cubran las carrilleras.

Se pone todo a fuego lento en la olla normal, a fuego 3 (del fuego pequeño).

A los 40 minutos más o menos, abrir la olla para comprobar cómo están. 

Echar sal si se necesita. 

Cuando ya esté, se separan las carrilleras de la salsa, y pasar la salsa por el pasapurés. 

Echar las carrilleras a la salsa.

*** Receta ama ***