Bacalao con nata (Portugal)

ELABORACIÓN

OPCION 1: 

Cocemos las patatas y el bacalao por separado. 

Cortamos la cebolla en trozos pequeñitos y la freimos.

Desmigamos el bacalao, aplastamos las patatas con un tenedor y lo mezclamos, haciendo una pasta. 

Añadir también la cebolla. 

Hacemos la besamel y cuando ya está en su punto, en un recipiente echamos la pasta y la cubrimos con la besamel. 

Lo metemos al horno a 190º unos 15 minutos.

OPCION 2:

Cortar el bacalao en tiras con las mano o con un cuchillo afilado. 

Cortar las patatas en rodajas como para hacer una tortilla de patata. Las freimos ligeramente sin que lleguen a dorar, ya que luego se terminarán de hacer en el horno.

Colocar la mitad de las patatas fritas y escurridas en la base de una fuente.

Picamos en juliana media cebolla mientras se pocha a fuego lento, cocemos los trozos del bacalao en la leche durante 2 o 3 minutos. 

Después, ponemos las tiras de bacalao con la cebolla y las salteamos juntos. Colocamos el bacalao y la cebolla sobre la patata de la fuente. 

Preparamos una bechamel muy ligera con la mantequilla, la harina y la leche en que cocimos el bacalao, añadiendo más leche si fuera necesario. 

Cuando comience a espesar, lo añadimos a la fuente dejando que se reparta entre los huecos y cubra la patata. 

Horneamos a 190º durante 15 minutos y después gratinamos.

NOTA: Para desalar el bacalao, se deja en agua 36 horas en el frigorífico y cambiando el agua cada 12 horas.