Bizcocho de chocolate (base)

ELABORACIÓN

Introducir en un bol las yemas, los huevos enteros y el azúcar glass. Batir bien con la varilla hasta montarlo. Se sabe cuándo está preparado si al levantar la varilla, el líquido hace dibujos.

Introducir en otro bol las claras y el azúcar. Montarlo a punto de nieve.

Juntar el cacao en polvo con la harina y tamizarlo.

Verter las claras montadas encima de las yemas montadas y mezclar de arriba a abajo con una espátulo y con mucho cuidado. Muy despacio, para que no baje.

Una vez mezclado, se añade la harina y el cacao tamizados poquito a poco e ir mezclando de arriba a abajo muy despacio, hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien unidos.

Colocar la mezcla sobre una bandeja de horno con una hoja de papel sulfurizado para que no se pegue.

Al echar la mezcla sobre la bandeja, el bizcocho no va a subir demasiado, que es lo que necesitamos cuando lo queremos de base, por ejemplo para hacer tiramisú.

Precalentar el horno a 200º y cocer 15 minutos.

TRUCO: Si el horno tiene aire, poner mantequilla en la bandeja para que el papel se quede pegado.