Pasta fría
INGREDIENTES
Para la masa:
- 320 grs de harina fuerte
- 20 grs de levadura de panadería
- 1/2 vaso de leche templada
- agua templada (1/2 vaso)
- sal
Para el relleno:
- 100 grs de bacon
- tomate concassé (ver receta)
- 50 grs de aceitunas
- anchoas
- 100 grs de champiñones rehogados
- 50 grs de cebolla pochada
- 200 grs de queso rallado
- orégano
ELABORACIÓN
Pasar la harina por el cedazo para tamizarla.
Disolver la levadura con un poco de agua templada (hace falta algo de temperatura, unos 29º, para que fermente).
Se hace un volcán con la harina y dentro se echa la levadura, el agua y la leche. Mezclar todo hasta que la masa quede lisa, elástica, blanda y consistente a la vez.
Trabajarla para que nos quede bien elástica. Cuando ya esté, taparla con un trapo húmedo y dejarla fermentar una media hora en un lugar templado.
Transcurrido ese tiempo, hacer bolas del tamaño de la pizza que se vaya a elaborar.
Dejar fermentar hasta que aumente el doble de su tamaño (también tapado con el trapo).
Estirar la masa con el rodillo, con harina, para evitar que se peque la masa.
Colocar la masa sobre una placa de horno engrasada y echar los ingredientes, empezando por el tomate y terminando con el queso.
Para terminar, espolvorear con un poco de orégano.
Hornear a 230º unos 20 minutos.
TRUCO: Para la masa, de líquido hay que echar la mitad que de harina, es decir, unos 160 grs.