Hormigas que suben al árbol (China)
INGREDIENTES para 4 personas
- 200 grs de fideos de celofán. Tipo tallarines
- 400 grs de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de chile
- aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 2 ajos
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 350 ml de caldo de ave (un cazo)
- whisky
- 1 cucharada de cilantro fresco rallado
- 3 cebollas tiernas picadas
- 1 chile rojo
Dicen los chinos que al comerlo parece como si la carne picada y los trozos de pimiento rojo suban por los fideos, como las hormigas cuando suben a un árbol. De ahí su nombre.
ELABORACIÓN
Remojar los fideos en agua tibia durante 15 minutos (Depende del tipo de fideo pueden ser incluso 3 minutos nada más). Para ello, hay que poner agua a hervir y cuando hierva, se separa el agua y se echan los fideos.
Escurrir y cortar en trozos de 15 cms, aproximadamente. Reservar.
En un bol mezclar la carne con 1/2 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de soja, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y dejar marinar durante 20 minutos.
Calentar el work con aceite de girasol. Incorporar la mitad de la cebolleta cortada en juliana fina, el chile rojo en tiras, el ajo picado y el jengibre.
Saltear, sin dejar de remover durante 1 minuto.
Agregar la carne de cerdo y la pasta de chile. Seguir removiendo para que la carne quede bien suelta.
Una vez que toda la carne haya cambiado de color, agregar los fideos, el caldo, el whisky, azúcar, el resto de salsa de soja y vinagre. Mezclar bien, cocinar durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando la preparación haya absorbido todo el líquido, pasarla a una fuente.
Espolvorear el resto de la cebolleta picada y el cilantro.
Rociar con el resto de aceite de sésamo.