Cuscús de pollo

INGREDIENTES

  • 100 g de cuscús
  • 100 g de guisantes congelados
  • 200 ml de caldo caliente de pollo o vegetal
  • 200 g de filetes de pollo (preferentemente condimentado, por ejemplo, pollo tikka)
  • 1 tomate grande picado
  • 2 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN

Poner el cuscús en una cazuela junto con los guisantes y verter encima el caldo caliente. Mantenerlo tapado durante 4 minutos para que cueza y el cuscús absorba todo el líquido.

Desmenuzar el pollo en trozos no muy pequeños y mezclar la mitad con el cuscús y el tomate picado. Regarlo con el aceite para evitar que se seque y darle un toque de aroma con el zumo de limón. Sazonar al gusto.

Repartir la mezcla en dos platos y decorar con el resto del pollo. Aliñar con un chorrito de aceite y servir.