Chipirones en su tinta

ELABORACIÓN

En una cazuela, echar un chorretón hermoso de aceite y pochar la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.

Cuando la cebolla esté casi caramelizada, echar los trozos de chipirón bien escurridos.

Sofreir todo durante 15 minutos con fuego alto, moviéndolo a menudo.

Deshacer las tintas en 1/2 vaso de agua caliente.

Echar un chorro de vino blanco, rehogar, y después echar la tinta, 1/2 vaso de agua, 3 cucharadas de tomate y la miga de pan (bastante miga), empapada en el caldo de la cazuela.

Añadir más agua y sal (2 o 3 puñaditos).

Cerrar la olla y abrir a los 15 minutos, para ver cómo va de blando y que no se agarre.

Si hace falta, darle más tiempo.

Poner la olla al 9 y cuando suba la válvula, bajarla al 4. Moverla a menudo.

*** Receta ama ***