PUERROS CON VINAGRETA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 2 puerros grandes
  • 1 tomate (pequeño)
  • 1 cebolleta (pequeño)
  • 1 huevo cocido (se puede usar, o no)
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de sidra
  • sal
  • perejil

    Puerros con vinagreta

    ELABORACIÓN

    Retira la parte inferior (los pelos) y la parte superior (la parte verde) de los puerros, y lavarlos.

    Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala y agrega los puerros.

    Cuécelos (según tamaño) durante 20 minutos a fuego suave.

    Escúrrelos, córtalos por la mitad y resérvalos en una fuente.

    Separar la clara de la yema. Picarlo todo muy bien.

    Para la vinagreta, corta la cebolleta en daditos y ponla en un bol.
    Pela el tomate, córtalo de la misma manera y agrégalo.
    Echar vinagre, aceite, una pizca de sal, un poco de perejil picado y la yema (aplastada con un tenedor). Mezcla bien y reserva.

    Aderezar los puerros con la vinagreta  y salpícalos con la clara picada.