Ratatouille (Francia)

INGREDIENTES

  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 300 grs de calabacín
  • 300 grs de berenjenas
  • 2 dientes de ajo
  • 250 grs de tomates
  • tomillo
  • romero
  • perejil
  • sal
  • aceite

ELABORACIÓN

Limpiar y cortar en trozos medianos las berenjenas y el calabacín (1cm aprox.)

Despepitar los pimientos y cortarlos en dados de tamaño regular.

Pelar los tomates, partirlos en 4 partes y quitar las pepitas. Se puede utilizar tomates que ya vienen en bote.

Rehogar o dorar ligeramente las 2 cebollas y los ajos aplastados en un poco de aceite de oliva, hasta que «caiga», que es cuando la cebolla empieza a estar transparente.

Agregar las verduras y rehogar. Salpimentar y añadir 1/2 vaso de agua o fondo de verduras o de ave.

Echar unas hojas de tomillo (2 ramitas. Se deshoja sobre las verduras) y romero (una puntita, porque da mucho sabor)

Cocer la verdura a fuego lento (taparla con una tapadera) durante una hora aproximadamente.

TRUCO: Para que la berenjena no se oxide después de cortarla, meterla en un bol con agua y con unas ramitas de perejil. El perejil es antioxidante y no da sabor.