Quiché de alcachofas

INGREDIENTES

6 alcachofas cocidas
250 g de hojaldre
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendras picadas
100 g de jamón serrano
2 huevos
250 ml de nata
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Pelar, picar y rehogar la cebolla en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Añadir las alcachofas, las almendras y el jamón serrano cortado en tiras. Prolongar la cocción durante 5 minutos más, salpimentar y retirar del fuego.

Mezclar los huevos batidos con el perejil picado, la nata, la sal y la pimienta.

Forrar un molde con el hojaldre, rellenar con el salteado de alcachofas y cubrir con el batido de huevos y nata. Hornear durante 40 minutos aproximadamente. Después, servir.