Tortilla de patata

ELABORACIÓN

Calentar el aceite en una sartén grande, echar las patatas y la cebolla y, con la sartén parcialmente tapada, freírlas a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Escurrir las patatas y la cebolla (reservar el aceite).

Batir los huevos, echar las patatas y el perejil, salpimentar y mezclar bien. 

Calentar un poco el aceite escurrido en una sartén pequeña, echar la mezcla de los huevos y cocer a fuego medio, dando forma a la tortilla con una espátula.

Cuando esté casi hecha, con la ayuda de un plato, darle la vuelta y cocinar durante unos minutos más.

Darle un par de veces más la vuelta, para que la tortilla se haga poco a poco por cada lado e ir presionando los bordes para que mantenga la forma. 

Deslizar sobre un plato y dejar enfriar 10 minutos antes de servir.

NOTA: Para darle la vuelta fácilmente, usar un plato mojado.