Tejas de Tolosa
INGREDIENTES
- 25 grs de harina
- 45 grs de mantequilla
- 100 grs de almendras en láminas
- 100 grs de azúcar glas
- 1 huevo entero + otra clara
ELABORACIÓN
En un cazo, derretir la mantequilla y luego dejarla enfriar
En una ensaladera, poner las almendras en láminas, el azúcar glas y la harina tamizada.
Batir el huevo entero junto con la otra clara.
Añadir el huevo a la ensaladera y mezclarlo con suavidad.
Agregar la mantequilla y meterla en la nevera media hora.
Con una cucharada sopera, poner montoncitos de masa de teja espaciados unos de otros (unos 8 cms) en la bandeja del horno.
Extender los montoncitos con ayuda de un tenedor (pasado primero por agua fría) hasta que tengan un tamaño de unos 8cms.
Poner el horno a 220º. Meter las tejas durante 5 minutos para que apenas cojan color.
Despegarlas con una espátula y ponerlas durante el rollo pastelero para darles forma.