Puding de pan y mantequilla (Inglaterra)
INGREDIENTES
- Brioche o panettone (se puede hacer con bimbo)
- 50 grs de mantequilla derretida
- 8 yemas de huevo (también se pueden echar 6 huevos enteros, pero queda más tipo flan)
- 175 grs de azúcar
- 1 vaina de vainilla (1 cm)
- 300 ml de leche
- 300 ml de nata
- 25 gr de sultanas
- 25 gr de uvas pasas
- 1 copa de brandy, coñac o whisky
ELABORACIÓN
Cortar el pan, brioche o panettone en lonchas.
Hervir la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta longitudinalmente.
Batir los huevos con el azúcar en un bol, añadir la leche y la nata con sabor a vainilla, y remover con una varilla hasta conseguir una mezcla homogénea. Colarlo.
Engrasar la bandeja con parte de la mantequilla derretida y rociar con un poco de brandy.
Colocar la primera capa de lonchas de pan y rociarla con un poco de mantequilla y brandy, repartiendo las sultanas y las pasas.
Repetir la operación hasta rellenar completamente la fuente de horno.
Verter el líquido sobre las capas de pan y espolvorear la superficie con azúcar.
Hornear a 180º unos 30-40 minutos aproximadamente.
Se deja enfriar y se corta en porciones
Se sirve templado con crema inglesa.